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Au Bar
25/04/2019

La Detox du Burgundy

Guillaume Goupil, en collaboration avec la jeune start-up Tomato & Co se fournit en légumes de saison issus de l’agriculture raisonnée sur une parcelle dédiée au Burgundy dans le potager du Château de Courances. Cette approche novatrice fait du Chef du restaurant Le Baudelaire couronné d’une étoile Michelin, un chantre du bien vivre au travers d’une cuisine contemporaine faisant appel aux meilleurs produits, au meilleur de leur forme et de la saison.

Inutile de préciser qu’imaginer un plat détox pour le Bar Le Charles suivi d’un dessert tout aussi détox de Pascal Hainigue, fut pour Guillaume Goupil une partie de plaisir. Loin de lui l’idée de tomber dans le cliché vu et revu de la détox… Détox peut-être mais gourmand avant tout ! Son Taboulé de Boulgour se pare ainsi de légumes bios de saison, en provenance directe du potager du Château de Courances, d’avocat, et d’une vinaigrette à l’huile de courge. C’est fin, c’est frais, c’est bon ! A la fois léger et gourmand, on consomme le Taboulé sans modération !

Un plat auquel s’accordera parfaitement la merveille fruitée de Pascal Hainigue, toujours partant pour un challenge de taille en pâtisserie. Son Tartare de Fraises, sorbet fraise yuzu prouve que l’on peut savourer une douceur sans pour autant subir les conséquences de sa gourmandise ! Et pour arroser le tout, on pourra choisir parmi les célèbres jus détox de la marque PAF.

La Détox du Bar Le Charles – 50 €
Ce tarif comprend :
Le Plat Détox de Guillaume Goupil
Le Dessert Détox de Pascal Hainigue
Un Jus Détox PAF

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