Le Chef Exécutif
Mylo Levin
Mylo Levin débute sa carrière culinaire à l’âge de 17 ans. Après une formation à l’école Ferrandi et des expériences marquantes dans des établissements prestigieux comme Le Meurice sous Christophe Saintagne ou La Table by La Villa en Corse, il se distingue par sa cuisine responsable et locale, et s’efforce à valoriser les produits dans leur ensemble.
Reconnu pour son approche généreuse et créative, il sublime chaque produit avec maîtrise et respect, créant des plats gourmands et authentiques. En janvier 2025, il est nommé Chef Exécutif des cuisines du Burgundy Paris, où il poursuit sa vision d’une gastronomie durable et raffinée, mettant en valeur les produits de saison avec simplicité et élégance.
Le Chef Pâtissier
Léandre Vivier
Originaire du Mans, Léandre a fait l’école de l’excellence dès les prémices de sa formation. Meilleur Apprenti de France en 2013, vainqueur de l’émission télévisée « Qui sera le prochain grand pâtissier » sur France 2 (alors qu’il est le plus jeune candidat), Léandre Vivier est le Chef pâtissier du Burgundy après avoir été pendant 3 ans le Chef pâtissier adjoint au Four Seasons Georges V et le sous-chef au Peninsula à seulement 23 ans, sans oublier le RITZ, le Meurice après son apprentissage chez Dalloyau, Le Laurent à Paris et Apicius au Mans.
Créatif et aventureux, Léandre s'inspire des saveurs qu'il découvre pendant ses voyages pour créer de nouvelles pièces sucrées. Une touche unique et exotique qui vient mettre en valeur les classiques de la pâtisserie française. Avec le Chef Mylo Levin, ils élaborent la carte de desserts pour le restaurant et le bar Le Charles, sans oublier la carte de l’atfernoon-tea parenthèse sucrée incontournable du Burgundy.