Menu Baudelaire
3 Séquences
95 € par personne (hors boissons)
Entrée / Plat / Dessert
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ENTREES
Le végétal « Marin » Herbes et fleurs marines / Daurade fumée / condiment aux oursins
Le Potager Culurgiones de courges / Châtaignes torréfiées / Cresson
La gourmandise Céleris confit brioché / Caviar de la maison Prunier / jus « d’une minestrone »
La ferme Vin Chaud / Foie gras / Tamarin |
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PLATS
La mer Carottes grillées / Saint pierre / Moutarde verte et orange sanguine
Les Crustacés Pommes de terre d’Herblay / Araignée de mer et tourteaux / Bouillon Perlé
Le jeune bovin Comme une tatin d’oignon / Veau et ris de veau / jus au pistou
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DESSERTS
La fraicheur Pamplemousse rose / Citron noir / Poivre de Timut
La signature Chocolat Itakuja / Oabika / Cardamome noire |
Menu Baudelaire
4 Séquences
135 € par personne (hors boissons)
Entrée / 2 Plats / Dessert
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ENTREES
Le végétal « Marin » Herbes et fleurs marines / Daurade fumée / condiment aux oursins
Le Potager Culurgiones de courges / Châtaignes torréfiées / Cresson
La gourmandise Céleris confit brioché / Caviar de la maison Prunier / jus « d’une minestrone »
La ferme Vin Chaud / Foie gras / Tamarin |
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PLATS
La mer Carottes grillées / Saint pierre / Moutarde verte et orange sanguine
Les Crustacés Pommes de terre d’Herblay / Araignée de mer et tourteaux / Bouillon Perlé
Le jeune bovin Comme une tatin d’oignon / Veau et ris de veau / jus au pistou
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DESSERTS
La fraicheur Pamplemousse rose / Citron noir / Poivre de Timut
La signature Chocolat Itakuja / Oabika / Cardamome noire |
Menu Baudelaire
5 Séquences
155 € par personne (hors boissons)
Entrée / 2 Plats / Fromage / Dessert
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ENTREES
Le végétal « Marin » Herbes et fleurs marines / Daurade fumée / condiment aux oursins
Le Potager Culurgiones de courges / Châtaignes torréfiées / Cresson
La gourmandise Céleris confit brioché / Caviar de la maison Prunier / jus « d’une minestrone »
La ferme Vin Chaud / Foie gras / Tamarin |
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PLATS
La mer Carottes grillées / Saint pierre / Moutarde verte et orange sanguine
Les Crustacés Pommes de terre d’Herblay / Araignée de mer et tourteaux / Bouillon Perlé
Le jeune bovin Comme une tatin d’oignon / Veau et ris de veau / jus au pistou
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FROMAGES
Notre sélection de fromages de la maison "Les Frères Marchand", Maître fromager et affineur
Fromage frais / Chèvre maturé / Miel & noix
DESSERTS
La fraicheur Pamplemousse rose / Citron noir / Poivre de Timut
La signature Chocolat Itakuja / Oabika / Cardamome noire |