Un menu 100% végétal, gourmand et de saison composé par notre Chef Anthony Denon.
Ce menu est disponible au déjeuner du mardi au vendredi de 12h15 à 13h15.
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Entrée - Plat - Dessert 72 € |
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Primeur Carotte croustillante au miso végétal, moutarde et olive |
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Céréales Riz au comté rôti, petit pois et asperges vertes, condiment riz noir |
| Gourmandise
Clafoutis caramélisé, glace au thym et fleur de sureau |
Choisissez votre déjeuner de saison selon vos envies
Ce menu est disponible pour le déjeuner du mardi au vendredi de 12h15 à 13h15.
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ENTREES
Végétal « Marin » Herbes et fleurs marines / Daurade marinée puis fumée / Garum
Souvenir Oignons comme une tatin / Caviar de la maison Prunier / Bouillon perlé
Potager Artichaut de pays / Condiment iodé / Estragon et Vin jaune
A la ferme Maïs fumé / Foie gras / Tamarin |
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PLATS
Mer Carottes grillées / Lieu jaune de ligne / Moutarde verte et orange sanguine
Crustacés Langoustine caramélisée / Poireaux à l’eau de mer / Sucs de cuisson en velouté
Elevage Fleur de betterave / Pigeon rôti / Comme une sauce à la royale
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CHARIOT DE FROMAGES Selection de 9 fromages de la maison Les Frères Marchands
DESSERTS
Floral Rhubarbe / Fleurs de sureau / Riz au lait
Jardin Fraises de Carpentras / Piment vert doux / Vanille
Signature Chocolat Tulakalum / Sobacha grillé / Gingembre |
Menu en 3 temps
120 € par personne (hors boissons)
Entrée - Plat - Dessert
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Menu en 4 temps
145 € par personne (hors boissons)
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Carte Blanche à Anthony Denon en 6 temps
190 € par personne (hors boissons)
Réservation indispensable
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ENTREES
Végétal « Marin » Herbes et fleurs marines / Daurade marinée puis fumée / Garum
Souvenir Oignons comme une tatin / Caviar de la maison Prunier / Bouillon perlé
Potager Artichaut de pays / Condiment iodé / Estragon et Vin jaune
A la Ferme Maïs fumé / Foie gras / Tamarin |
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PLATS
Mer Carottes grillées / Lieu jaune de ligne / Moutarde verte et orange sanguine
Crustacés Langoustine caramélisée / Poireaux à l’eau de mer / Sucs de cuisson en velouté
Elevage Fleur de betterave / Pigeon rôti / Comme une sauce à la royale
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CHARIOT DE FROMAGES Selection de 9 fromages de la maison Les Frères Marchands
DESSERTS
Floral Rhubarbe / Fleurs de sureau / Riz au lait
Jardin Fraises de Carpentras / Piment vert doux / Vanille
Signature Chocolat Tulakalum / Sobacha grillé / Gingembre |